Un ami qui ne vous veut pas (que) du bien. Certains ne jurent que par le beurre, d'autres diabolisent cet aliment. Pas toujours simple de s'y retrouver dans la jungle des informations. Le beurre est un produit issu du lait, il est obtenu à la suite du barattage, c'est-à-dire de l'extraction de la matière grasse contenue dans la crème du lait. Le beurre est composé à 82 % de graisses, les 16 % restants sont un mélange d'eau et de nutriments – mais en très faibles quantités.
« Le beurre a longtemps été dénigré. C'est un produit naturel qui contient beaucoup de graisses saturées ainsi que du cholestérol. Mais encore une fois, concernant l'alimentation, tout est question de qualité et de quantité », prévient Alexandra Balique, diététicienne-nutritionniste (spécialiste de l'endométriose, du système digestif et du syndrome de l'intestin irritable). Au quotidien, il est recommandé de ne pas dépasser de 10 à 20 grammes de beurre.
Des vitamines en petites quantités« Le beurre a des points positifs. À commencer par le fait que c'est un produit très peu transformé. Il contient aussi plusieurs vitamines, dont les vitamines A, D, E et K », précise Alexandra Balique. La vitamine A est indispensable à tous les âges de la vie, elle est nécessaire pour la vision. Concernant la vitamine D, elle joue un rôle dans la qualité du tissu osseux et musculaire. Elle est également importante pour le système immunitaire. La vitamine
... Source LePoint.fr
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